安全検査について
「熟成やずやの香醋」を中心に、安全検査についてご紹介します。
使用している「香醋」は中国の江蘇省鎮江で約３００年前から作られている調料を使用しています。日本のお酢とは原料や製法が異なっていて、中国でも伝統的なお酢でしょう。
元酢を製造しているやずや専用工場は、中国国内で作られた良質のもち米を使用し、中国政府からは危険な農薬や化学合成肥料を使わないことなど厳しい基準をクリアした「緑色食品生産企業」の認定や「品質システム」の国際規格であるＩＳＯ９００１の認証を受けているのが特徴です。緑色食品に認められるためには、農学・生態学・環境科学など多くの項目で厳しい基準をクリアするのが前提です。なお「熟成やずやの香醋」は、中国から日本への輸出入時の検疫検査、カプセル工場での菌検査、国内の第三者分析機関での残留農薬も含めた成分分析など、念には念を入れ安全検査をしています。また、もち米も専用工場から取り寄せていて、日本国内で残留農薬の検査も実施しています。
やずやは伝統的な製法を守る一方で、化学分析や衛生面でのチェックにも細心の注意を払っていると言われています。品質管理の厳しい基準を設けており、製品の品質に関する国際規格である「ＩＳＯ９００１」を取得した工場で管理。また、日本国内の製薬会社で医薬品レベルの安全検査を実施しています。